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Kondoヴィンヤード / konkon kvevri 2019 | ポンのワイン,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,original.jpg?1680003372,Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン,Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン,品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。ゆいとまん。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。ラ　クロワ　ド　ボーカイユ 2006。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。DRC ÉCHEZEAUX 2002 & CORTON 2017 空瓶。余韻長く、ややスパイシーさも。2022 マコン ヴェルゼ 750ml ドメーヌ ルフレーヴ。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。Waimarama Cagirina 2011（ワイマラマ カギリナ 2011）。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。マルキ　ダレーム　ベッケー　2000。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。オーパスワン オーヴァーチュア ワイン 果実酒 750ml 14% EA1。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。モンラッシェ Montrachet 空き瓶 1982年 コルク付き。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。AMERICAN VINTAGE CALIFORNIA 2016 赤ワイン。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。シャトー　デ　ローレ　バロン　2015　PP90。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。貴重！ボーペイサージュ　2018ル・ボワ　赤　バックヴィンテージ。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。SIBONA Grappa di Moscato 2007 シボーナ　グラッパ。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。シャトームートンロートシルト 1993 750ml。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。ワイン AnnaSpinato Prosecco extra dry 2018 DOC。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。ワイン　白ワイン　赤ワイン　ボトルワイン　お酒　酒　アルコール　7d。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。エール・ダルジャン 2019 白 ワイン 750ml 13.5%。